martes, 20 de mayo de 2014

SEPIA EN SALSA CON GAMBAS (PP)



Venga!!! que la Mery You está relajadita con el blog y hay que darle para el pelo!!! jajaja, no dejéis que se relaje que se lo toma en serio que yo la conozco muy bien...jejeje

Esta es una receta sencilla y muy rica de sabor, además nos sirve para todas las opciones que elijamos del programa, saciante, exprés o puntuado. Desde luego que si nos quejamos es por gusto porque por flexibilidad desde luego no será. ;) 



INGREDIENTES: 2 PERS, 7 PP/ PERS

- 400gr de sepia
- 200gr de gambas (pesadas sin pelar)
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro pelado
- 1 cd de aceite de oliva
- una pizca de sal
- 1 ramita de perejil picado
- 70 gr de guisantes

Para el caldo de pescado

- las cabezas y cáscaras de las gambas
- 100gr de agua

Guarnición (opcional)

- Patatas
- arroz
- cous- cous.....

PREPARACIÓN:

* Lavamos la sepia y cortamos en cuadraditos.

* Pelar las gambas conservando las cáscaras y las cabezas.

* Pelar la cebolla y los dientes de ajo y trocearlos.

* Introducimos en el vaso de la thermomix los ingredientes del caldo de pescado y programar 8 min, temperatura 100º velocidad 5. Colar el caldo con el cestillo y reservar.

* Limpiar y secar el vaso. Echar la cebolla, el ajo y el tomate pelado y troceado, el perejil y el aceite. Programar 5 seg, vel 3 1/2. Bajar los restos con la ayuda de la espátula y, programa 7 min, 100º, vel 4.

* Agregar el caldo preparado, la sal, la sepia y programa 30 min, 100º, giro izquierda, vel cuchara. Cinco min antes de que termine añadimos los guisantes por el vocal.

* cuando termine, añadimos las gambas reservadas y lo dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Yo como veis lo he acompañado con patatas, que si estáis puntuando lo tendréis que tener en cuenta para controlar los pp.

Espero que os guste!!!

 

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