BERENJENAS RELLENAS DE ATÚN CON BECHAMEL (PP)

Estas berenjenas están de rechupete!!! super fáciles de hacer y además bajitas en pp. También para una cena nos vale y comemos divino!! por ejemplo para una cena de fin de semana que os parece ;).

 

 

 

 

INGREDIENTES: 2pers: 6pp/pers

 

- 2 berenjenas medianas

- 1 cebolla pequeña

- 1/2 pimientos verdes

- 1/2 ajos

- 200 gr de tomate natural triturado 

- 1 lata de champiñones pequeña

- 2 ct de aceite de oliva

- 2 latas de atún natural

- 2 lonchas de queso tipo tranchetes

- 30gr de queso rallado

- 1 vaso de leche desnatada (250ml)

- 1 cd de harina de maiz (Maizena)

- pimienta

- nuez moscada

- sal

 

PREPARACIÓN:

 

Partimos las berenjenas en dos a lo largo, le hacemos cortes y lo introducimos en el papillote rosa de entulinea. 12/ 15 min en el micro a max potencia. Cuando acabe el tiempo pinchamos y si aun le falta algún minutillo las ponemos de nuevo.

 

(Lo he picado en la thermomix, pero si no tienes con cuchillo como toda la vida ;))

 

Mientras en la thermo picamos el pimiento, la cebolla, los champis y los ajos junto con las 2 cd de aceite, 5seg/ vel 4. Y lo programamos temperatura varoma/ vel cuchara/ giro izq 7/8 min.

Ponemos la carne de las berenjenas y programamos 5/ 6 min, misma temperatura y velocidad.

Añadimos el tomate y la sal, lo ponemos 15 min/ giro izq/ 100º quitamos el cubilete y le ponemos el cestillo encima para que no salpique.

 

Una vez terminado lo ponemos en un bol y mezclamos con las dos latas de atún.

En un cazo ponemos la leche y la cd de maizena, la sal, pimienta y nuez moscada al gusto y removemos sin parar hasta que obtengamos la consistencia deseada.

 

Ponemos las berenjenas en una fuente antiaderente y rellenamos hasta la mitad, ponemos media loncha de queso en cada una y rellenamos de nuevo. Añadimos la bechamel por encima y el queso rallado.

 

 

Gratinamos en el horno.

 

 

 

 

 

 

 

 

DELICIUS!!!